ハナビラタケはハナビラタケ科のキノコで、白い花がぱっと開いたような外観かからその名がつけられ、ヨーロッパでは『カリフラワーマッシュルーム』と呼ばれる。
夏キノコであるため、一般には知られていない。生息は、主に千m以上の高山で、自然に生える量が比較的少なく、人目に触れることが少ない為、この事が『知るひとぞしる幻のキノコ』と言われる。
ハナビラタケには、身体に対して有用なβ－グルカンが非常に多量に含まれていて、その含有量は、あのアガリクスの約４倍！！
９月末に、福岡市で開催された第６３回癌学会で、またまたハナビラタケが学会発表された。この学会では、ハナビラタケと、大豆イソフラボンを併用するとハナビラタケの持つ免疫増強力の持続時間がより長くなることが実証。